티아민 비타민B1의 역사 (feat. 카레가 수많은 일본인을 살리다?)
일본식 카레는 우리도 즐겨먹는 음식입니다. 원래는 인도에서 먹던 카레를 밥, 즉 라이스와 함께 비벼먹으며 일본식 카레가 탄생했습니다. 사실 이 일본식 카레는 영양분도 풍부한데, 흰 쌀만 먹던 일본인들에게 일본식 카레는 영양분을 공급해주면서 수많은 일본인들을 구하기도 했습니다. 그 영양소가 바로 티아민, 즉 비타민 B1입니다. 티아민은 비타민 B1으로도 불리며, 포도당과 아미노산의 분해를 포함한 일부 대사 반응에 필수 영양소입니다. 이 영양소가 부족하면 탄수화물을 이용한 에너지를 공급하는데 어려움이 생기는데, 특히 뇌의 유일한 에너지원인 포도당 공급 부족으로 뇌 활동이 둔화할 수 있습니다. 티아민이 결핍하면 각기병에 걸려, 증세가 심해지면 걸을 수도 없어지는 무서운 증상을 유발합니다. 이 영양소를 찾아가는..
약의 역사
2023. 11. 12. 22:40
